Nordatlantiske delikatesser

Prosjektsamandrag

Nordisk prosjekt der Norge, Island, Færøyene og Grønnland med økonomisk støtte fra Nordisk Ministerråd utvikler nasjonale matspesialiteter til å bli høvelige reiseminner. Matspesialitetene baserer seg på det enkelte lands matkultur med sine særegne vekst- og produksjonsvilkår. I den nasjonale prosjektgruppen har det vært arbeidet kontinuerlig med registrering av småskalaprodusenter, lokale produkter, evaluering av produkter etter fastsatte kriterier, og eksponeringsløsninger. Høgskolen i Bergen ved seksjon for mat og helse bidrar med kunnskaper om matkultur, helse og ernæring, tekstutforming og forbrukerundersøkelser.