MGBMH201A Mat og helse 1, emne 2 - Mat og helse som undervisningsfag i skolen

Innhold og oppbygning

Mat og helse 1 emne 2 er et emne i grunnskolelærerutdanningen 1-7 og er et profesjonsfag som skal forberede studentene til å undervise i mat- og helsefaget i grunnskolen.

I Mat og helse 1 emne 2 legges det vekt på pedagogisk og fagdidaktisk arbeid, helsefremmende kosthold bærekraftig matvaner og mat som kulturuttrykk. Gjennom emnet skal studenten lære å planlegge, gjennomføre og vurdere undervisning i faget mat og helse på trinn 1-7 i grunnskolen.

Læringsutbytte

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskap

Studenten

• har inngående kunnskap om fagdidaktikk og didaktiske planleggingsmodeller
• har kunnskap om vurdering i mat og helse
• har kunnskap om smaksdidaktikk
• har kunnskap om allergier og matintoleranser i mat og helse
• har kunnskap om hvordan faget kan bidra til livsmestring og sosial ulikhet i helse
• har kunnskap om de viktigste kostholds- og ernæringsutfordringene blant barn og unge
• har inngående kunnskap om matlagningsteknikker og metoder
• har kunnskap og forståelse av bærekraftsbegrepet knyttet til LK20
• har inngående kunnskap om matvaregruppene
• har kunnskap om matens innhold av næringsstoffer
• har kjennskap til kostholdsmodeller
• har kunnskap om matvaresystem og matvaremerking
• har kjennskap til tilgjengelige læringsmidler i faget

Ferdigheter:

Studenten

• kan anvende didaktiske planleggingsmodeller og læringsstrategier som tar hensyn til elevenes forutsetninger og fremmer progresjon i faget
• kan bruke faget sitt innhold, arbeidsmåter og teori i undervisningsplanlegging, gjennomføring, og vurderingsarbeid som også ivaretar de fem grunnleggende ferdighetene
• kan legge til rette for de vanligste allergier/intoleranser
• kan legge til rette for arbeidsmåter som fremmer elevenes undring, kreativitet og skapende evner
• kan planlegge og redegjøre for vurdering i mat og helse
• kan planlegge for tverrfaglig arbeid i mat- og helsefaget
• kan reflektere over og anvende ulike matlagingsmetoder/-teknikker og redskaper

Generell kompetanse

Studenten

• kan planlegge og gjennomføre opplæring i faget med forankring i kjerneelement, tverrfaglige tema og kompetansemål
• har grunnleggende kunnskap om hva som kan fremme matglede og matdannelse
• kan reflektere over og diskutere lokalt læreplanarbeid i grunnskolen og bidra til nytenkning og videreutvikling av faget mat og helse
• kan innhente, vurdere og bruke relevant fag- og forskningslitteratur og ha kunnskap om akademisk skriving

Krav til forkunnskaper

Ingen

Anbefalte forkunnskaper

MGBMH101A

Undervisnings- og læringsformer

Sentrale arbeidsformer i emnet er forelesninger, praktisk kjøkkenarbeid, individuelt arbeid, gruppearbeid, ekskursjon, selvstudium, praksis i grunnskolen og veiledning individuelt og i grupper.

I forbindelse med ekskursjoner må studenter ved HVL være forberedt på å betale en egenandel. Det blir lagt til rette for kompensatoriske arbeidsoppgaver.

Materialkostnader (kr 500,-) må dekkes av studentene. Studenten forplikter seg til å delta i studentaktiv undervisning, med de rettigheter og forpliktelser det innebærer.

Obligatorisk læringsaktivitet

• Studenten skal individuelt skrive to rapporter fra praktiske kjøkkenleksjoner. Rapportene skal vise didaktisk overføringsverdi til opplæring i mat og helse.
• Studenten skal individuelt eller i gruppe planlegge, gjennomføre og vurdere en læringsaktivitet knyttet til smak og sensorikk. Læringsaktiviteten gjennomføres i praksisperioden.
• Studenten skal i gruppe planlegge, gjennomføre og vurdere et undervisningsopplegg ut fra et tildelt kjerneelement. Opplegget skal ha fokus på matvaregrupper og metoder/teknikker.
• Det er 80 % obligatorisk frammøte i praktisk kjøkkenarbeid.

De obligatoriske læringsaktivitetene må være godkjent av emneansvarlig senest 2 uker før studenten kan framstille seg til eksamen. Dersom en obligatorisk læringsaktivitet blir vurdert som ikke godkjent, skal det bli gitt en begrunnelse for dette. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet vil, så langt det lar seg gjøre innen fastsatte frister, få ett nytt forsøk i inneværende semester.

Vurderingsform

Praktisk eksamen, 30 minutter. Studenten får forberedelsestid før eksamen.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

Hjelpemidler ved eksamen

Alle hjelpemidler er tillatt.

Mer om hjelpemidler